本文摘要：1张图片“1.作为一枚地道的山东妹子，煮得一手好阿胶。

1张图片“1.作为一枚地道的山东妹子，煮得一手好阿胶。不仅能老是得婆婆七大姑八大姨快乐，还能留的黑长直秀发。2.南方妹子青睐燕窝花胶清热，北方人青睐阿胶海参。阿胶在我眼里是承传，每年入秋妈妈总会为家人熬制阿胶糕，核桃的香脆和芝麻的浓香，老人很是讨厌。

看在眼里，习在心里。3.妈妈总是想要把世上最差的东西给你，来自妈妈味道的阿胶配方，共享给大家。期望在严寒的冬季，寒冷你的心与胃。

” 食材明细主料阿胶500g枸杞250g老冰糖250g老黄酒1000g辅料黑芝麻1000g大枣500g核桃仁500g原味口味其他工艺数小时耗时普通可玩性阿胶糕固元膏的作法步骤1备料：1.卖阿胶一定要接纳OTC标志，选用东阿和福牌。却是是不吃到肚子里的，所以阿胶一定要纯要好。2.食材一定要新鲜，好的食材相等顺利了一半。

搭配上乘云南纸皮核桃手工剥仁，优质宁夏枸杞，新疆和田大枣，黄色杨家冰糖、山东黑芝麻、平度老酒。3.阿胶必须提早打粉，红枣去核切片，芝麻提早炒香（3-4分钟左右，听见芝麻啪啪声才可）、提早将大枣核桃浸泡（不要太干，烘培的起到是为了米开朗基罗）提早把冰糖敲碎（可打粉也可敲的碎一些）4.打算一个大方盘和一张薄塑料膜2将阿胶敲碎或碎块放进打粉机中PS:在药店打粉，不要在打粉过程中去办事，一定在工作人员输掉粉后在离开了（我曾不吃过盈，被人“调包” 所以要细心，没种族歧视没不怀好意，不善必喷出）3将提早称之为好的老冰糖放入锅中4放入平度老黄酒充份泡制24个小时（用黄酒泡制这么长时间，是为了让阿胶的功效需要充份的发挥出来。不要怕麻烦，投机取巧必要熬制，不会大大降低阿胶的功效）5将泡制24小时后的阿胶、冰糖和黄酒充份加热均匀分布，大火浸泡后，然后小火熬制，熬制过程中大大加热以免黏锅，小火仍然煮制到冒泡（牢记，从底往上翻，较不更容易纸）6之后熬制，直到黏稠为止，没有开始米粉的时候可以不必太紧张。

等开始渐渐米粉的时候就要碰12分精神，这个时候最更容易糊锅的。一定要全锅加热均匀分布，更加米粉就要用力加热。一定要集中于注意力，这部很关联！要冷静、冷静、还是冷静，煮呀煮...要大大用铲子挑动测试熬到挂旗为止，但别只有一点挂旗就以为好了，还要之后煮，像下面的图差不多就好了。

（这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒是不是充份的溶解，这一步做到很差很更容易造成做到出来的阿胶糕土质）7重新加入事前去核托条浸泡的枣腊，之后小火熬制，加热的过程中一定要“雨露皆涂”8加热两分钟后放进炒好的核桃仁之后加热9只需把核桃加热均匀分布重新加入枸杞搅匀（加热的过程中，一定要张贴底加热，不然更容易糊锅，切记是大于火）10最后重新加入拌的黑芝麻11充份搅匀后，关火出有锅。（前后分别加完辅料，熬制时间掌控在五分钟左右）12将成形盒用保鲜膜铺好，而保鲜膜两面都要翻植物油，以免硬阿胶糕，便利晒干后拆下。13上好的阿胶糕，遇冷变软、变硬变硬不易拉丝，不加到明胶，遇水即化没任何胶状物。14将阿胶糕趁热压平，太冷了就不会凝结很差压实它了。

在上面砖一层油纸，用勺子使力压平，也可以其他工具力，将阿胶糕压实回避空气，做到出来的阿胶糕平坦有型，嚼力脚。敲冷藏3—4个小时，就可以脱模放入切片15妈妈味道的阿胶糕总有一天是特立独行正宗的16切片就是考验刀法的时候了，刀法好不好，看你切的整不规整就告诉了。哈哈！ 10g左右的薄片是最差的17抽真空 整洁 公共卫生便利出外嚼食18家的味道小窍门1.熬制阿胶一定不要用铁锅，否则再行好的阿胶时逢铁就废置！2.发烧期间和经期最差不要不吃3.制作的固元膏的时候要特别注意，器具器皿、原料上都不可以沾水，沾水更容易变质，造成熬出来的堆积不成块。

4.阿胶不易上火，一天不要多达两片。早上空腹吃和下午茶不吃效果最佳！3.在熬制之前大枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻等一定要将杂质去除，否则很影响口感4.火候是重中之重，忘记递作业噢！。

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